※ 냄비로 수비드 닭가슴살 만들기 ※
안녕하세요. 운동후요리입니다.
오늘은 "수비드 닭가슴살"을 만들어볼 건데요.
수비드 머신을 사용하는 것이 아닌
냄비를 이용해 간편하게 한번 해보도록 하겠습니다.
자 그럼 바로 만들어볼게요.
※ 요리재료 ※
닭가슴살 먹을만큼
지퍼백 필요한만큼
※ 선택사항 ※
소금 조금
후추 조금
파슬리 조금
■ 1. 닭가슴살 손질
먼저 잘 해동된 닭가슴살을 깨끗이 씻어주세요.
(냉동된 채로 하시면 안돼요~~)
물기를 잘 제거한 후 그릇이나 도마 위에 올려주세요.
저는 키친타올을 이용해서 물기를 없애줬습니다^^
닭가슴살이 너무 두꺼우면 골고루 익지 않을 수가 있으니
덩어리가 두꺼운 닭가슴살이 있으면 반으로 잘라주세요.
밑간을 해주실 분들은 기호에 맞게 해주시면 되는데요,
저는 소금과 후추, 파슬리 가루를 조금 넣어주도록 하겠습니다.
■ 2. 닭가슴살 밀봉
밑간이 된 닭가슴살을 지퍼백에 넣어주세요.
닭가슴살이 서로 겹치게 되면 고르게 익지 않을 수 있으니
최대한 안 겹치게 잘 펴서 넣어주세요.
이제 지퍼백 안쪽의 공기를 제거해 줄건대요.
닭가슴살을 끓일 냄비에다가 물을 2/3이상 받아주세요.
그리고 지퍼백을 닫아줄건대요.
공기가 빠져나갈 구멍을 조금만 남겨두고 닫아주세요.
이제 지퍼백을 물에 넣어주도록 하겠습니다.
지퍼백의 아래쪽부터 위쪽까지
공기가 나가는 입구를 제외하고
지퍼백의 전체가 잠길 수 있도록 천천히 넣어주세요.
공기가 어느정도 잘 빠진 것 같으면
지퍼백의 나머지 부분도 잘 닫아주세요.
어떤가요? 공기가 잘 빠진 것 같죠?
■ 3. 냄비로 수비드하기
이제 닭가슴살을 수비드해 볼 건데요.
닭가슴살이 충분히 잠길 수 있을 정도의 물을
냄비에 넣어주신 후 끓여주세요.
물이 끓기 시작하면 불을 약불로 줄여주신 후
종이컵 2컵 분량의 찬물을 넣어주세요.
그리고 닭가슴살을 넣은 지퍼백을 냄비에 담가주세요.
닭가슴살이 떠오르는걸 방지하기 위해 그릇을 하나 올려주세요.
이 상태로 7분 정도 익혀주세요.
닭가슴살을 냄비에 넣을 때,
지퍼백의 비닐 부분이 냄비에 닿지 않도록 주의해서 넣어주세요.
가스레인지의 불꽃이 보일랑 말랑하게 아주 약한 불로 끓여주세요.
7분이 지났으면 이제 불을 꺼주시고요.
불을 끈 상태로 10분간 그대로 둬주세요.
10분이 지났으면 그릇을 치우고 닭가슴살을 꺼내주세요.
바로 드실 것은 꺼내서 좀 식힌 후에 바로 드시면 되고요.
보관하면서 드실 거면
얼음물에 지퍼백을 담가서
열기를 충분히 식힌 후 냉장보관 해주시면 됩니다.
닭가슴살 자를 때는 결을 끊어주면서 잘라야
더 부드럽게 드실 수 있는거 다들 알고 계시죠?
혹시 모르시는 분들은 "닭가슴살 촉촉하게 삶는 꿀팁" 영상이나 글을 참고해 주세요^^
자 먹음직스러운 "수비드 닭가슴살"이 완성되었습니다.
안쪽까지 촉촉하게 잘 익었죠?
가스불로 불세기를 조절해가며 만드는 수비드 방식이라
수비드 머신처럼 정확한 온도조절을 할 수는 없지만 그냥 냄비에 삶는 방법보다는 더 촉촉하면서 수분도 잘 머금고 있는 것 같습니다.
수비드머신이 없으신 분들 중에 닭가슴살을 좀 더 촉촉하게 먹을 수 있는 방법을 찾고 계신다면 한번 시도해 볼 만한 방법 같습니다.
오늘은 냄비를 이용해 "수비드 닭가슴살"을 만들어 보았는데요.
영상으로 보시고 싶은 분들은 글 상단에 영상 참고해 주세요!
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